set HyperTextList = []
set VideoList = []
@
SALADE TIEDE DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, Žpongez-les, laissez-les en attente. ƒpluchez tous les lŽgumes du court-bouillon. Lavez-les, coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec tous les ingrŽdients du court-bouillon. Mouillez avec l'eau et le vin blanc  faites cuire une demi-heure, Žgouttez. ƒpluchez, lavez et essorez la salade. Lavez les oranges, prŽlevez le zeste, r‰pez-le. PrŽparez la sauce dans un bol : mŽlangez 3 cuillerŽes ˆ dessert de vinaigre de vin blanc et 6 cuillerŽes ˆ dessert d'huile d'olive, sel, poivre. RŽpartissez la salade dans six assiettes, arrosez de sauce. Amenez le court-bouillon ˆ Žbullition, plongez les coquilles dedans, laissez frŽmir 6 mn. Disposez 2 coquilles par assiette, saupoudrez de zeste d'orange r‰pŽ, de persil. Servez.
@
Pour 6 personnes :  
12 coquilles Saint-Jacques  
125 g de laitue de TrŽvise  
0,9 dl d'huile d'olive  
0,5 dl de vinaigre de vin blanc 
 le zeste de 2 oranges  
1 bouquet de persil  
sel, poivre du moulin  
Pour le court-bouillon : 
 1/4 de l de vin blanc  
1/4 de l d'eau  
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1 navet  
1 gousse d'ail  
1 bouquet garni  
sel, poivre
@
15
mn
@
40
mn
@

@

@
Salades
@

@
Riesling
@